สถาบันวิจัยและพัฒนา สวนสุนันทา เสริมทักษะอาชีพนักเรียนสมุทรสงคราม ผ่านกิจกรรม “การทำมะนาวดอง” สู่การเรียนรู้ที่ยั่งยืน
เมื่อวันที่ 24 มิถุนายน 2568 สถาบันวิจัยและพัฒนา มหาวิทยาลัยราชภัฏสวนสุนันทา ภายใต้การนำของผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.มรกต วรชัยรุ่งเรือง ผู้อำนวยการสถาบันฯ ได้มอบหมายให้ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.วัฒน์ พลอยศรี รองผู้อำนวยการฝ่ายบริการวิชาการ ลงพื้นที่จัดกิจกรรมอบรมเชิงปฏิบัติการ “การทำมะนาวดอง” ให้แก่นักเรียนโรงเรียนวัดเจริญสุขาราม (วัฒนานุวรรตน์) ตำบลบางนกแขวก อำเภอบางคนที จังหวัดสมุทรสงคราม โดยมีเป้าหมายเพื่อส่งเสริมทักษะการเรียนรู้ที่สามารถนำไปต่อยอดเป็นรายได้ในอนาคต และสร้างความภาคภูมิใจในการใช้ทรัพยากรในท้องถิ่นอย่างรู้คุณค่า
กิจกรรมครั้งนี้ได้รับเกียรติจากผู้ช่วยศาสตราจารย์ จุฑามาศ มูลวงศ์ อาจารย์ประจำสาขาวิชาคหกรรมศาสตร์ คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยราชภัฏสวนสุนันทา ร่วมเป็นวิทยากร ถ่ายทอดองค์ความรู้ในการแปรรูปผลผลิตทางการเกษตรให้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าเพิ่ม โดยมีนักศึกษาจากสาขาวิชาคหกรรมศาสตร์ร่วมสนับสนุนการเรียนรู้และลงมือปฏิบัติจริงเคียงข้างนักเรียนระดับประถมศึกษาอย่างใกล้ชิด
จุดเด่นของกิจกรรมอยู่ที่การใช้มะนาว ซึ่งเป็นพืชที่ปลูกและพบมากในบริเวณโรงเรียน มาเป็นวัตถุดิบหลักในการแปรรูปเป็น “มะนาวดอง” ซึ่งไม่เพียงแต่ถ่ายทอดความรู้ด้านการถนอมอาหารและวิธีการผลิตที่ถูกสุขลักษณะเท่านั้น แต่ยังส่งเสริมการพัฒนาทักษะชีวิต กระบวนการคิดเชิงสร้างสรรค์ และความเข้าใจในระบบเศรษฐกิจฐานรากให้แก่นักเรียนอย่างเป็นรูปธรรม
กิจกรรมในครั้งนี้สอดคล้องกับ เป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน (Sustainable Development Goals: SDGs) ได้แก่ เป้าหมายที่ 4 “การศึกษาที่มีคุณภาพ” (Quality Education) ซึ่งมุ่งเน้นการจัดการเรียนรู้ที่เอื้อให้เกิดทักษะชีวิตและอาชีพ ส่งเสริมการเรียนรู้ตลอดชีวิตตั้งแต่วัยเยาว์ อีกทั้งยังสอดคล้องกับ เป้าหมายที่ 8 “การส่งเสริมการเติบโตทางเศรษฐกิจอย่างยั่งยืนและการมีงานที่มีคุณค่า” (Decent Work and Economic Growth) โดยการพัฒนาศักยภาพนักเรียนให้สามารถต่อยอดเป็นผู้ประกอบการในอนาคตผ่านการแปรรูปผลผลิตในชุมชน รวมถึง เป้าหมายที่ 12 “การบริโภคและการผลิตที่ยั่งยืน” (Responsible Consumption and Production) ที่เน้นการใช้ทรัพยากรในท้องถิ่นอย่างรู้คุณค่า และลดการสูญเสียอาหารผ่านกระบวนการแปรรูป
การดำเนินกิจกรรมดังกล่าวสะท้อนบทบาทของมหาวิทยาลัยราชภัฏสวนสุนันทาในการขับเคลื่อนภารกิจเพื่อสังคม ผ่านการบูรณาการองค์ความรู้ทางวิชาการสู่พื้นที่จริง เพื่อยกระดับคุณภาพชีวิต สร้างความเข้มแข็งในระดับชุมชน และส่งเสริมการพัฒนาที่ยั่งยืน
ฝ่ายบริการวิชาการ : ข้อมูล
ผู้ช่วยศาสตราจารย์ จุฑามาศ มูลวงศ์ : ภาพ
ภาณุพงศ์ ภุมรินทร์ : รายงาน
____________________________________________
สถาบันวิจัยและพัฒนา มหาวิทยาลัยราชภัฏสวนสุนันทา
โทร. 0 2160 1344-6
Line ID : @ird.ssru