สวนสุนันทาหนุนชุมชนสมุทรสงคราม ต่อยอดกล้วยน้ำว้ามะลิอ่องสู่นวัตกรรม “กัมมี่กล้วย” เพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์ท้องถิ่น สร้างรายได้ยั่งยืน
เมื่อวันที่ 20 มิถุนายน 2568 สถาบันวิจัยและพัฒนา มหาวิทยาลัยราชภัฏสวนสุนันทา โดยผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.มรกต วรชัยรุ่งเรือง ผู้อำนวยการสถาบันฯ ได้มอบหมายให้ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.วัฒน์ พลอยศรี รองผู้อำนวยการฝ่ายบริการวิชาการ ลงพื้นที่จัดกิจกรรมอบรมเชิงปฏิบัติการ “การทำกัมมี่กล้วยน้ำว้ามะลิอ่อง” ณ กลุ่มวิสาหกิจชุมชนเกษตรสวนนอก ตำบลบางยี่รงค์ อำเภอบางคนที จังหวัดสมุทรสงคราม ซึ่งเป็นกิจกรรมที่มุ่งเน้นการส่งเสริมการแปรรูปผลผลิตทางการเกษตรของชุมชนให้กลายเป็นผลิตภัณฑ์นวัตกรรมที่สร้างมูลค่าเพิ่ม
กิจกรรมครั้งนี้ได้รับเกียรติจาก ผู้ช่วยศาสตราจารย์ จุฑามาศ มูลวงศ์ อาจารย์ประจำสาขาวิชาคหกรรมศาสตร์ คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยราชภัฏสวนสุนันทา ร่วมเป็นวิทยากร ถ่ายทอดองค์ความรู้ในการแปรรูปผลผลิตทางการเกษตรให้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าเพิ่ม โดยใช้กล้วยน้ำว้ามะลิอ่อง ซึ่งเป็นทรัพยากรพื้นถิ่นที่พบมากในพื้นที่ชุมชนคลองตาจ่า ตำบลบางยี่รงค์ มาพัฒนาต่อยอดเป็นผลิตภัณฑ์กัมมี่ ซึ่งนับเป็นความต่อเนื่องจากผลิตภัณฑ์กล้วยลอยแก้วมะลิอ่อง และน้ำกล้วยมะลิอ่อง ที่เคยได้รับการพัฒนาไว้แล้วก่อนหน้านี้
การอบรมในครั้งนี้จึงไม่เพียงแต่สร้างองค์ความรู้ใหม่ให้กับชุมชน หากยังเป็นการบริหารจัดการทรัพยากรให้เกิดประโยชน์สูงสุด ลดของเสียจากผลผลิตเกษตร และผลักดันให้กล้วยน้ำว้ากลายเป็นพืชเศรษฐกิจหลักที่สามารถสร้างรายได้ที่มั่นคงและยั่งยืนให้แก่ครัวเรือนในชุมชน
สมาชิกกลุ่มวิสาหกิจชุมชนเกษตรสวนนอกให้ความสนใจเข้าร่วมกิจกรรมอย่างคึกคัก บรรยากาศเต็มไปด้วยความกระตือรือร้นในการเรียนรู้ การลงมือปฏิบัติจริง ตลอดจนการแลกเปลี่ยนประสบการณ์เพื่อพัฒนาสินค้าให้ตรงกับความต้องการของตลาดยุคใหม่ และเตรียมความพร้อมในการต่อยอดเชิงธุรกิจเพื่อส่งออกในอนาคต
กิจกรรมดังกล่าวสอดคล้องกับ เป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน (Sustainable Development Goals: SDGs) ได้แก่
เป้าหมายที่ 8 “การเติบโตทางเศรษฐกิจที่ยั่งยืนและการมีงานที่มีคุณค่า” (Decent Work and Economic Growth) ด้วยการสร้างงานผ่านการเพิ่มมูลค่าผลผลิตเกษตร สนับสนุนให้คนในชุมชนสามารถพึ่งพาตนเองได้ทางเศรษฐกิจ
เป้าหมายที่ 12 “การบริโภคและการผลิตที่ยั่งยืน” (Responsible Consumption and Production) โดยการใช้ทรัพยากรในท้องถิ่นอย่างรู้คุณค่า ลดของเสียจากผลผลิต และสร้างระบบการผลิตที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม
รวมถึง เป้าหมายที่ 9 “อุตสาหกรรม นวัตกรรม และโครงสร้างพื้นฐาน” (Industry, Innovation and Infrastructure) โดยการส่งเสริมนวัตกรรมชุมชนผ่านการแปรรูปวัตถุดิบพื้นบ้านให้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีศักยภาพเชิงพาณิชย์
สถาบันวิจัยและพัฒนา มหาวิทยาลัยราชภัฏสวนสุนันทา ยังคงมุ่งมั่นในการเป็นพลังขับเคลื่อนเพื่อการพัฒนาท้องถิ่นอย่างยั่งยืน ด้วยการบูรณาการองค์ความรู้ทางวิชาการไปสู่การปฏิบัติจริง เพื่อยกระดับศักยภาพชุมชนให้สามารถเติบโตอย่างมั่นคงและมีคุณภาพชีวิตที่ดี
ฝ่ายบริการวิชาการ : ข้อมูล/ภาพ
ภาณุพงศ์ ภุมรินทร์ : รายงาน
____________________________________________
สถาบันวิจัยและพัฒนา มหาวิทยาลัยราชภัฏสวนสุนันทา
โทร. 0 2160 1344-6
Line ID : @ird.ssru