สถาบันวิจัยและพัฒนา มหาวิทยาลัยราชภัฏสวนสุนันทา เดินหน้าขับเคลื่อนพันธกิจเพื่อการพัฒนาท้องถิ่น ผ่านการถ่ายทอดองค์ความรู้สู่ชุมชนอย่างเป็นรูปธรรม
เมื่อวันที่ 24 มีนาคม 2569 ได้จัดกิจกรรมอบรมเชิงปฏิบัติการ “การทำแยมและไซรัปมะม่วงหาวมะนาวโห่” ณ โรงเรียนวัดเจริญสุขาราม ตำบลบางนกแขวก อำเภอบางคนที จังหวัดสมุทรสงคราม เพื่อส่งเสริมการแปรรูปผลผลิตทางการเกษตรและเพิ่มมูลค่าทางเศรษฐกิจให้กับทรัพยากรในพื้นที่
การดำเนินงานครั้งนี้ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.มรกต วรชัยรุ่งเรือง ผู้อำนวยการสถาบันวิจัยและพัฒนา ได้มอบหมายให้ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.วัฒน์ พลอยศรี รองผู้อำนวยการฝ่ายบริการวิชาการ เป็นผู้ดำเนินกิจกรรม โดยมีผู้ช่วยศาสตราจารย์ จุฑามาศ มูลวงศ์ อาจารย์ผู้เชี่ยวชาญด้านคหกรรมศาสตร์ เป็นวิทยากรถ่ายทอดองค์ความรู้เกี่ยวกับการแปรรูปผลผลิตทางการเกษตรให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าเพิ่ม
กิจกรรมดังกล่าวมุ่งเน้นการนำพืชพื้นถิ่นอย่างมะม่วงหาวมะนาวโห่ ซึ่งนักเรียนในโรงเรียนได้ปลูกไว้ มาต่อยอดสู่การพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์แปรรูป เช่น แยมและไซรัป อันเป็นการสร้างแนวทางในการใช้ทรัพยากรในท้องถิ่นอย่างคุ้มค่า ลดการสูญเสียของผลผลิตทางการเกษตร และเปิดโอกาสให้นักเรียนและชุมชนสามารถพัฒนาเป็นกิจกรรมสร้างรายได้เสริมในอนาคต
การอบรมครั้งนี้สะท้อนบทบาทของมหาวิทยาลัยในการถ่ายทอดองค์ความรู้เชิงวิชาการสู่การปฏิบัติจริง โดยผู้เข้าร่วมได้เรียนรู้ตั้งแต่กระบวนการผลิต การพัฒนาผลิตภัณฑ์ ไปจนถึงแนวคิดในการต่อยอดเชิงธุรกิจ ซึ่งเป็นพื้นฐานสำคัญในการพัฒนาเศรษฐกิจฐานราก และเสริมสร้างทักษะอาชีพให้กับเยาวชนในพื้นที่
การดำเนินงานดังกล่าวมีความสอดคล้องกับเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน โดยเฉพาะเป้าหมายที่ 8 การจ้างงานที่มีคุณค่าและการเติบโตทางเศรษฐกิจ เนื่องจากเป็นการสร้างโอกาสในการพัฒนาอาชีพและรายได้จากทรัพยากรท้องถิ่น และเป้าหมายที่ 12 การผลิตและการบริโภคที่ยั่งยืน จากการส่งเสริมการใช้ทรัพยากรทางการเกษตรอย่างคุ้มค่าและลดของเสีย นอกจากนี้ยังเชื่อมโยงกับเป้าหมายที่ 4 การศึกษาที่มีคุณภาพ ในการพัฒนาทักษะชีวิตและทักษะอาชีพของผู้เรียนผ่านการเรียนรู้เชิงปฏิบัติ และสะท้อนถึงบทบาทของมหาวิทยาลัยในการขับเคลื่อนองค์ความรู้เพื่อการพัฒนาชุมชนอย่างยั่งยืนในระดับพื้นที่
การจัดกิจกรรมในครั้งนี้จึงไม่เพียงเป็นการถ่ายทอดความรู้ แต่ยังเป็นกลไกสำคัญในการสร้างการเปลี่ยนแปลงเชิงเศรษฐกิจและสังคมในระดับชุมชน ซึ่งเป็นรากฐานของการพัฒนาที่ยั่งยืนในระยะยาว
ธนัญญา ศานติธรรมกุล : ข้อมูล
ผู้ช่วยศาสตราจารย์ จุฑามาศ มูลวงศ์ : ภาพ
ภาณุพงศ์ ภุมรินทร์ : รานงาน
____________________________________________
สถาบันวิจัยและพัฒนา มหาวิทยาลัยราชภัฏสวนสุนันทา
โทร. 0 2160 1344-6
Line ID : @ird.ssru