สถาบันวิจัยและพัฒนา มรภ.สวนสุนันทา จัดอบรม “การทำขนมจีนน้ำยาปลาหมอคางดำ” ยกระดับศักยภาพวิสาหกิจชุมชนสู่การพัฒนาเชิงพาณิชย์
วันที่ 30 มิถุนายน 2569 ฝ่ายบริหารจัดการทรัพย์สินทางปัญญาและบ่มเพาะวิสาหกิจ สถาบันวิจัยและพัฒนา มหาวิทยาลัยราชภัฏสวนสุนันทา ภายใต้การกำกับดูแลของ ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.มรกต วรชัยรุ่งเรือง ผู้อำนวยการสถาบันวิจัยและพัฒนา ได้มอบหมายให้ อาจารย์อทิตยา บัวศรี รองผู้อำนวยการฝ่ายบริหารจัดการทรัพย์สินทางปัญญาและบ่มเพาะวิสาหกิจ ลงพื้นที่จัดอบรมให้ความรู้ ณ วิสาหกิจชุมชนเกษตรพอเพียงแควอ้อม บ้านบางเกาะ ตำบลแควอ้อม อำเภออัมพวา จังหวัดสมุทรสงคราม
การอบรมจัดขึ้นในหัวข้อ “การทำขนมจีนน้ำยาปลาหมอคางดำ” โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาศักยภาพของวิสาหกิจชุมชนและผู้ประกอบการในพื้นที่ ให้มีความรู้และทักษะในการผลิตขนมจีนน้ำยาปลาหมอคางดำที่มีคุณภาพ ได้มาตรฐาน สะอาด และปลอดภัย สามารถนำไปประยุกต์ใช้ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ของชุมชน เพิ่มมูลค่าให้กับสินค้า ตลอดจนสร้างโอกาสในการต่อยอดสู่การผลิตและจำหน่ายในเชิงพาณิชย์ อันจะนำไปสู่การเสริมสร้างความเข้มแข็งทางเศรษฐกิจของชุมชนอย่างยั่งยืน
โอกาสนี้ได้รับเกียรติจาก ผู้ช่วยศาสตราจารย์จุฑามาศ มูลวงศ์ สาขาวิชาคหกรรมศาสตร์ คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยราชภัฏสวนสุนันทา เป็นวิทยากรถ่ายทอดองค์ความรู้ทั้งภาคทฤษฎีและภาคปฏิบัติแก่สมาชิกวิสาหกิจชุมชนและประชาชนในพื้นที่ จำนวน 50 คน โดยผู้เข้าร่วมอบรมได้เรียนรู้กระบวนการจัดเตรียมวัตถุดิบ การแปรรูปปลาหมอคางดำ การปรุงน้ำยา การควบคุมคุณภาพ การสุขาภิบาลอาหาร ตลอดจนเทคนิคการพัฒนาผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ เพื่อเพิ่มมูลค่าและสร้างความสามารถในการแข่งขันทางการตลาด พร้อมทั้งแลกเปลี่ยนประสบการณ์และแนวทางการต่อยอดผลิตภัณฑ์ให้สอดคล้องกับความต้องการของผู้บริโภค
กิจกรรมดังกล่าวดำเนินการภายใต้ “โครงการยกระดับผลิตภัณฑ์ต้นแบบผลงานวิจัยสู่เชิงพาณิชย์” ซึ่งมุ่งเน้นการนำองค์ความรู้และผลงานวิจัยของมหาวิทยาลัยไปใช้ประโยชน์อย่างเป็นรูปธรรม เพื่อส่งเสริมการสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับผลิตภัณฑ์ชุมชน พัฒนาเศรษฐกิจฐานราก และยกระดับคุณภาพชีวิตของประชาชนในท้องถิ่น ตามแนวทางยุทธศาสตร์มหาวิทยาลัยราชภัฏเพื่อการพัฒนาท้องถิ่นอย่างยั่งยืน
ทั้งนี้ โครงการดังกล่าวมีความสอดคล้องกับเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน Sustainable Development Goals: SDGs ได้แก่ SDG 3 สุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดี ผ่านการส่งเสริมการผลิตอาหารที่สะอาด ปลอดภัย และได้มาตรฐานด้านสุขอนามัย เพื่อให้ผู้บริโภคได้รับอาหารที่มีคุณภาพ และผู้ประกอบการสามารถสร้างอาชีพและรายได้ที่มั่นคง อันนำไปสู่คุณภาพชีวิตที่ดีของประชาชนในชุมชน
นอกจากนี้ ยังสอดคล้องกับ SDG 4 การศึกษาที่มีคุณภาพ โดยสนับสนุนการเรียนรู้ตลอดชีวิตผ่านการถ่ายทอดองค์ความรู้จากผู้เชี่ยวชาญ ทั้งภาคทฤษฎีและภาคปฏิบัติ เปิดโอกาสให้สมาชิกวิสาหกิจชุมชนและประชาชนในพื้นที่ได้พัฒนาทักษะด้านการแปรรูปอาหาร การสร้างมูลค่าเพิ่มให้ผลิตภัณฑ์ และการพัฒนาศักยภาพในการประกอบอาชีพอย่างต่อเนื่อง
ในด้านเศรษฐกิจ โครงการยังสอดคล้องกับ SDG 8 การจ้างงานที่มีคุณค่าและการเติบโตทางเศรษฐกิจ โดยช่วยยกระดับศักยภาพของผู้ประกอบการและวิสาหกิจชุมชนในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ให้มีคุณภาพและได้มาตรฐาน สามารถสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับทรัพยากรในท้องถิ่น เพิ่มโอกาสในการสร้างรายได้ ขยายช่องทางการตลาด และต่อยอดสู่การดำเนินธุรกิจเชิงพาณิชย์ ซึ่งจะช่วยกระตุ้นเศรษฐกิจฐานรากให้เติบโตอย่างยั่งยืน
ขณะเดียวกัน โครงการยังสนับสนุน SDG 9 อุตสาหกรรม นวัตกรรม และโครงสร้างพื้นฐาน ผ่านการนำองค์ความรู้จากงานวิจัยและนวัตกรรมของมหาวิทยาลัยมาประยุกต์ใช้ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ชุมชน ส่งเสริมการแปรรูปปลาหมอคางดำให้เกิดมูลค่าเพิ่ม พร้อมสนับสนุนการพัฒนามาตรฐานการผลิตและนวัตกรรมด้านอาหาร เพื่อเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันของผู้ประกอบการในระดับชุมชน
โครงการยังมีความเชื่อมโยงกับ SDG 12 การผลิตและการบริโภคที่ยั่งยืน โดยส่งเสริมการใช้ทรัพยากรอย่างคุ้มค่าและเกิดประโยชน์สูงสุด ผ่านการแปรรูปปลาหมอคางดำให้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีมูลค่า เพิ่มประสิทธิภาพการผลิต ลดการสูญเสียทรัพยากร และสนับสนุนแนวทางการผลิตที่คำนึงถึงคุณภาพ ความปลอดภัย และความรับผิดชอบต่อผู้บริโภคและสิ่งแวดล้อม
อีกทั้งยังสอดคล้องกับ SDG 17 ความร่วมมือเพื่อการพัฒนาที่ยั่งยืน โดยเป็นการบูรณาการความร่วมมือระหว่างมหาวิทยาลัย หน่วยงานภาครัฐ วิสาหกิจชุมชน และประชาชนในพื้นที่ เพื่อถ่ายทอดองค์ความรู้ งานวิจัย และนวัตกรรมสู่การใช้ประโยชน์จริง เสริมสร้างเครือข่ายความร่วมมือในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ชุมชน ยกระดับเศรษฐกิจฐานราก และขับเคลื่อนการพัฒนาท้องถิ่นอย่างยั่งยืน
สถาบันวิจัยและพัฒนา มหาวิทยาลัยราชภัฏสวนสุนันทา ยังคงมุ่งมั่นในการส่งเสริมการนำองค์ความรู้ งานวิจัย และนวัตกรรมไปสู่การใช้ประโยชน์จริงในชุมชน เพื่อสร้างความเข้มแข็งทางเศรษฐกิจ สังคม และคุณภาพชีวิตของประชาชน อันเป็นรากฐานสำคัญของการพัฒนาประเทศอย่างยั่งยืนต่อไป
วราภรณ์ ศรีบัวแก้ว : ข้อมูล
ทัตพงศ์ เรืองปราชญ์ : ภาพ
ภาณุพงศ์ ภุมรินทร์ : รายงาน
____________________________________________
สถาบันวิจัยและพัฒนา มหาวิทยาลัยราชภัฏสวนสุนันทา
โทร. 0 2160 1344-6
Line ID : @ird.ssru