สร้างอาชีพ สร้างรายได้ผ่านการแปรรูปกล้วยน้ำว้า สู่ผลิตภัณฑ์ชุมชนใหม่เพื่อการพัฒนาที่ยั่งยืน
วันที่ 19 ธันวาคม 2567 ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.มรกต วรชัยรุ่งเรือง ผู้อำนวยการสถาบันวิจัยและพัฒนา ได้มอบหมายให้ ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.วัฒน์ พลอยศรี รองผู้อำนวยการฝ่ายบริการวิชาการ ลงพื้นที่ดำเนินกิจกรรมเผยแพร่ความรู้และแจกผลิตภัณฑ์ชุมชนให้แก่ประชาชนในพื้นที่วัดศรีศรัทธาธรรม ตำบลคลองเขิน อำเภอเมืองสมุทรสงคราม จังหวัดสมุทรสงคราม โดยมีการนำผลิตภัณฑ์ "กล้วยลอยแก้ว" และ "น้ำกล้วย" ซึ่งเป็นผลผลิตจากการถ่ายทอดองค์ความรู้ด้านการแปรรูปกล้วยน้ำว้ามาแจกจ่ายให้ประชาชนได้ทดลองลิ้มรส
ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เกิดจากการส่งเสริมการแปรรูปผลผลิตทางการเกษตรในท้องถิ่น โดยกลุ่มวิสาหกิจชุมชนเกษตรสวนนอก ตำบลบางยี่รงค์ อำเภอบางคนที จังหวัดสมุทรสงคราม ได้ร่วมกันสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ที่มีความแตกต่างและแปลกใหม่จากกล้วยน้ำว้าซึ่งเป็นพืชที่มีอยู่ในพื้นที่อย่างแพร่หลาย การนำกล้วยมาแปรรูปในลักษณะดังกล่าวไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มมูลค่าให้กับผลผลิตเกษตรเท่านั้น แต่ยังสร้างอาชีพและรายได้ให้แก่สมาชิกกลุ่มวิสาหกิจชุมชนอีกด้วย
กิจกรรมในครั้งนี้จัดขึ้นภายใต้โครงการคลินิกเกษตรเคลื่อนที่ฯ โดยสำนักงานเกษตรจังหวัดสมุทรสงคราม ซึ่งมุ่งเน้นการเผยแพร่องค์ความรู้และสนับสนุนการพัฒนาผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่น เพื่อเสริมสร้างความยั่งยืนให้กับชุมชนและเศรษฐกิจท้องถิ่น การดำเนินงานดังกล่าวสอดคล้องกับเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน (SDGs) หลายประการ โดยเฉพาะเป้าหมายที่ 1: การขจัดความยากจน ด้วยการส่งเสริมอาชีพและสร้างรายได้ให้แก่เกษตรกรในพื้นที่ เป้าหมายที่ 8: การจ้างงานที่มีคุณค่าและการเติบโตทางเศรษฐกิจ ซึ่งเน้นการสนับสนุนการประกอบอาชีพในระดับชุมชน และเป้าหมายที่ 12: การผลิตและบริโภคที่ยั่งยืน ซึ่งเป็นการส่งเสริมการใช้ทรัพยากรท้องถิ่นอย่างมีคุณค่าและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม
ด้วยความมุ่งมั่นของสถาบันวิจัยและพัฒนาและความร่วมมือของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนในครั้งนี้ ได้แสดงให้เห็นถึงความเป็นไปได้ในการสร้างการเปลี่ยนแปลงที่ยั่งยืนทั้งในระดับท้องถิ่นและระดับประเทศ พร้อมสร้างแรงบันดาลใจให้กับชุมชนอื่นๆ ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์และสร้างเศรษฐกิจที่มั่นคงและยั่งยืนต่อไป
เจนจิรา ชินวงษ์ : ข้อมูล
ธนัญญา ศานติธรรมกุล, เจนจิรา ชินวงษ์ : ภาพ
ภาณุพงศ์ ภุมรินทร์ : รายงาน
______________________________________________
สถาบันวิจัยและพัฒนา มหาวิทยาลัยราชภัฏสวนสุนันทา
โทร. 0 2160 1344-6
Line ID : @ird.ssru